ما معني كازين

بروتين يوجد في الحليب، على شكل كازينوجين. ويحتوي على فوسفور وكبريت، وهو مسحوق أبيض، لا يذوب في الماء، ولكنه يذوب في القلويات. يتكون الكازين من الكازينوجين عندما يعمل فيه الرينين في وجود الكالسيوم. والكازين بروتين من الدرجة الأولى حيث أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية المهمة لتغذية الإنسان والحيوان. وتستعمل مستحضرات الكازين عندما تكون القدرة على هضم الطعام متأثرة، وضرورة إعطاء بروتين عالي التغذية.